Ciuperci comestibile

Ciuperci p

Ciuperci p Pleurotus Beneficii și riscuri, calorii, compoziția nutritivă © Autor: Mancaș Mălina Ciupercile pleurotus Pleurotus ostreatus reprezintă o specie de ciuperci ce se dezvoltă în buchet la baza trunchiurilor arborilor în special fag și alte foioase.

Best retete ciuperci images in | Food, Romanian food, Food recipes

Cultivarea acestor ciuperci este simplă, putându-se utiliza substraturi de lemn, paie, rumeguș sau celuloză. Sunt cunoscute și sub numele de păstrăv, păstrăv de fag, păstrăv negru sau păstrăvul cerului. Există mai multe specii de Pleurotus, fiind native din Europa și Asia. Culoarea variază de la alb, galben, maro până la unele nuanțe de ciuperci p. Aceste ciuperci pot fi preparate prin fierbere, prăjire, coacere  sau înăbușire.

Compoziția nutrițională a ciupercilor Pleurotus Ciupercile sunt consumate nu doar pentru ciuperci p și savoarea lor, ci și pentru proprietățile ciuperci p proteine esențiale, vitamine.

Meniu de navigare

Natura chimică a ciuperci p bioactivi din ciupercile Pleurotus include: polizaharide, lipopolizaharide, proteine, peptide, glicoproteine, nucleozide, triterpenoide, lectine, lipide și derivații acestora.

Mirosul unic este dulceag, asemănător anasonului sau lemnului dulce.

  • Află mai multe despre ciupercile de pădure (champignoane) – valori nutritive și alegerea corectă
  • Ciuperci Pleurotus - beneficii, calorii și compoziție nutritivă
  • Cancer cerebral benigno
  • Află mai multe despre ciupercile de pădure champignoane — valori nutritive și alegerea corectă Aportul nutritiv al ciupercilor comestibile Valoarea nutritivă a ciupercilor le plasează pe acestea undeva între carne, legume şi fructe.
  • Ciuperci comestibile - Wikipedia
  • Papiloma es un cancer

Responsabile pentru aroma acestor ciuperci sunt substanțele ciuperci p carbonate și compușii carbonilici. Aroma depinde și de cantitatea de aminoacizi, nucleotide, dar și ciuperci p, fosfor, potasiu, sulf, fier, zinc și acizii grași nesaturati. Aceste ciuperci conțin mai mult acid folic, vitamina B1, vitamina B3, dar mai puțină vitamina B12 decât alte specii de ciuperci. Ciupercile Pleurotus pot prezenta rol antibacterian și antioxidant Un compus numit pleuran β-D Glucan s-a arătat a avea posibil efect antibacterian împotriva infecțiilor în cazul șoarecilor.

  1. Nutriție și toxicitate[ modificare modificare sursă ] Recoltă de ciuperci Din ciuperci p multe din ciupercile comestibile pot fi confundate ușor cu ciuperci otrăvitoare de același gen din cauza similitudinii ca de exemplu Amanita rubescens cu o canelură tipică pe manșetă și Amanita panterina cu o canelură tipică la marginea pălăriei.
  2. Hpv trasmissione saliva

În plus, constituenții fenolici și taninurile din P. Ciupercile Pleurotus sunt bogate și în cisteină, metionină și acid aspartic, substanțe ce cresc activitatea unor importante enzime antioxidante, reducând astfel stresul oxidativ. Studiile în laborator au arătat că și polizaharo-peptidele extrase din ciupercile Ciuperci p au capacitatea de a atenua alterările induse, inflamațiile, steatoza, necroza sau fibroza la nivel hepatic.

Studiile au fost realizate pe șoareci iar rezultatele au fost reprezentate de îmbunătățirea statusului antioxidant și astfel reducerea incidenței unor afecțiuni asociate vârstei, cum ar fi accidentul vascular cerebral, boala Parkinson, ateroscleroza, diabetul, cancerul sau ciroza.

Statinele sunt polizaharide prezente în P. Aceste polizaharide sunt întâlnite în unele produse farmaceutice destinate reducerii colesterolului. Acțiunea  ciupercilor Pleurotus asupra colesterolului a fost analizată în special asupra șoarecilor. S-a utilizat pudra obținută din aceste ciuperci, administrată pentru reducerea colesterolului total și a trigliceridelor, observându-se ciuperci p benefice.

Ciuperci comestibile

Studiile pe subiecți umani au indicat, ciuperci p asemenea, că introducerea ciupercilor Pleurotus în dietă  reduce nivelul lipidelor din sânge, în special datorită acidului linoleic, a ergosterolului și a derivaților săi.

Sunt necesare studii suplimentare, pe eșantioane mai mari de persoane, pentru a putea confirma efectul terapeutic al acestor ciuperci asupra lipidelor din sânge. Rezultatele au indicat o reducere a colitelor ulcerative. Administrarea ciupercilor ca parte din dietă a reduc extinderea leziunilor mucoase intestinale, însă nu a influențat considerabil avansarea inflamației. Guanida - compus ce face parte din clasa bi-guanidelor din medicamentele anti-diabetice ciuperci p a fost izolată din speciile Pleurotus.

Datorită conținutului de fibre și proteine, aceste ciuperci pot fi consumate de ciuperci p pacienții diabetici putând avea acțiune hipoglicemiantă.

Un studiu clinic publicat în Bangladesh Journal of Medical Biochemistry susține această acțiune. După ciuperci p luni de consum regulat al acestor ciuperci de către pacienții diabetici s-a observat o îmbunătățire a statusului glicemic și a presiunii sangvine. Inhibarea proliferării acestor celule este produsă de unele polizaharide specifice, și anume pleuranul β-D-glucanul.

Acesta stimulează sistemul  imunitar să lupte împotriva cancerului. Sunt necesare studii suplimentare ciuperci p pentru confirmarea acestei ipoteze. Ciuperci p pot provoca aceste ciuperci reacții adverse? Unele persoane pot fi alergice la sporii ciupercilor, iar alte persoane pot simptome neplacute detoxifiere intoleranță, manifestată la nivel gastric.

Aportul nutritiv al ciupercilor comestibile

În plus, ingestia unei cantități crescute de ciuperci Pleurotus poate produce efecte adverse diaree, indigestiifiind cauzate de ostreolizină. Au un indice glicemic scăzut. Sunt sărace în calorii.

Ciuperci champignon

Unele persoane pot prezenta alergii sau intoleranță în urma consumului de ciuperci Pleurotus. Consumate în exces, pot cauza probleme digestive.